小说123

第178章 突击检查（第4页）

毕竟。

食材刀工好坏，也对最后的成菜有着一定的影响。而且，这个影响还不小。所以，李长安可不敢将这一步交给徒弟干。

砸了自己招牌就不好了。

毕竟。

李主任和杨厂长一块宴请的，八成是懂吃的，甭看以他的手艺，就算是徒弟刀工还不到家，照样能将菜做的好吃，可里面的细微差别，还是能被吃出来的。

而且。

真吃主儿都懂行，看菜的刀工就知道个大概了，不知道的还以为他李长安对这一顿饭不上心呢。

“要做这八珍鸭子，第一步就是要将鸭子脱骨，外皮还不能有损伤，你们看着啊，这里面的技巧啊，就在这里呢……”

李长安亲自处理鸭子，放慢了度，给徒弟们仔细的讲解着。

这八珍鸭子，相当吃功夫。

甭看开宴得晚上七点左右，可得提前蒸制，最好还是慢火功夫，所以，得提前很长一段时间处理。

“……”

马华、小张、小王、兔子还是第一次跟着李长安进行小灶学习，都是一脸严肃认真，无比专注的学习着。

“晓峰，这道八珍全鸭，师父是第二次做了，也是第二次给你演示怎么脱骨了，等到再做一次，就由你上手尝试。”

李长安说道。

“师父，我行吗？万一……”

赵晓峰有些犯怵。

“怕个屁啊！有师父呢，婆婆妈妈，光看你们能看成大师傅吗？还不得是上手练？哪个学厨的不是从处理食材开始慢慢入手，循序渐进的？

你们刀工这段时间还是有进步，但还不过关。

所以。

别的暂时还不行，能让你们上手的，还是要让你们上手才行，不然一辈子不会，甭犯怵，有师父呢，到时候我会指点你该怎么处理的。

等你会了，就是马华他们。”

李长安笑骂一声，随即给赵晓峰宽了宽心。

“成！那我上手！主要我是怕弄坏了鸭子的品相，给师父脸上抹黑。”

赵晓峰笑着说道。

“什么抹黑不抹黑的？品相而已，还能难倒你师父我？”

李长安笑骂一声。

这八珍全鸭，的确很讲究品相，但主要还不是一个吃么？就算破一点品相，也问题不大。再说了，要是看他一个步骤一个步骤讲解怎么脱骨足足三遍，等到实践的时候还有他在一旁把关指导。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

这点事儿都做不明白，那也甭学厨了，趁早转行得了。

这东西。

说白了。

就是难者不会，会者不难，门外的差的无非就是名师一点罢了。真心不是什么难事。将八珍鸭子蒸上之后，李长安继续吩咐。

“晓峰，把我片好的鸡肉拿过来。”

“是，师父。”

立即，赵晓峰将鸡肉拿了过来。

“放砂锅加上水，没过肉就行，小火慢煨。火苗要小，似着似不着就行。”

李长安叮嘱一句。