小说123

第11章 豆腐（第2页）

看着大兄提着鲫鱼一脸标志性憨笑的样子，徐文俊默默在心里打气加油！

一定要一次成功把豆腐做出来！

天色已黑，没有月亮，整个村里一片黑暗，偶尔几点零星的灯油火也撕不开漫天的黑暗。

平时这个时候已经上床睡觉了，今天却点亮了好久没使用过的油灯，一家人都聚在厨房期待豆腐的诞生。

徐文俊指挥，赵氏上手，把豆子捞出来放入磨盘，只有一斤豆子很快就磨好了，然后用准备好的麻布过滤，分离出豆渣和豆浆。

把豆浆倒入陶锅里加热，慢慢起了白沫，漂出白沫后就住了火。这时候等凉的过程中揭面上的一层就是豆皮，做一次可以揭个五六张豆皮，今天就不揭了。

这时候徐文俊装了一小碗豆浆喝了一口，嗯，不错，能放点糖就好了。

“这就是豆浆，都试试。”每人都试喝了一口。

徐文俊拿出石膏，叫阿耶给磨出大概十来克石膏粉，掺水搅匀。

接着边搅拌边倒入石膏水，分三次把石膏水倒完，慢慢豆浆也凝固了，变成了豆腐脑，豆腐脑就不试味了。

豆腐脑还需要静置近半个时辰，家里聊着豆腐做出来了该怎么卖，很快时间就过去了。

接着准备好的模具中垫上麻布将静置后的豆腐脑倒进去，再垫一层麻布，然后盖上盖子。

到外面找上一块大石头压了上去，等着就可以。

这次不用等多久，几个人的脑袋聚在一起等着第一块豆腐的诞生。

只见阿耶移开石头，打开盖子，将麻布揭开，一块qq弹弹的嫩豆腐就露出来了。

成功了！一次就成功了！

赵氏见果真做出了豆腐，觉得好日子要来了，这十里八乡做豆腐的可没见过，平时好多天都见不到一次挑豆腐来卖的。

月儿眼冒星星，用小手指戳了戳嫩嫩的豆腐，嘴里由衷夸赞道：“二兄太厉害了！”

大兄笑着说道：“以后我去卖豆腐。”

他阿耶脸上表情古怪，他可是知道曾大夫没教他做豆腐啊！

徐文俊打个响指，吩咐到：“大兄去把鱼杀了，月儿去摘颗小葱，我们来吃豆腐鱼汤！”

不一会就做好了，只放一点生姜的炖鱼徐文俊不感冒，喝了一小碗就不喝了，主要是试试豆腐口感怎么样，挺不错的滑滑嫩嫩。

一人也就够一小碗试试味道，喝完上床睡觉。

上床后大家齐齐还睡不着，做着明天的安排。

今天一斤豆子出了大概四斤嫩豆腐，如果以后熟练了，细节把控好点，加水量，石膏水点的时机等，出个五六斤不是问题的。

不知道销量怎么样，明天先做个五斤试试水，豆腐可不耐放。

说到这里赵氏急急忙忙又爬了起来。

“我得把黄豆泡上。”

徐文俊确实忘了，要不明天只能下午卖了，还好阿娘想到了。

再就是明天分一半出来压久点，做成老豆腐，两种一起卖，看哪种好卖点。

要买个磨盘，老借用别人家的也不好，不过徐文俊建议等多两天，看明天卖的怎么样，卖的好就需要大磨盘。

最后就是定价，一般挑来村里卖的豆腐三文钱一块，都是卖老豆腐。

算算利润，黄豆现在家里还有，市面上大概是10文一斤。

一斤黄豆能出4斤嫩豆腐算的话，豆腐块大概一斤切3块，4斤12块。

做成老豆腐就会小一半，价格也一样。

12块，3文一块，一斤黄豆出4斤豆腐能卖36文保底，出5斤豆腐就是45文。

一斤黄豆利润在不算人工，柴火的情况下，利润在26文到35文之间，石墨也很便宜，特别是用的少。

取个中间数，如果一斤黄豆赚30文，明天5斤卖完就是150文，阿耶上工好的时候才50文一天。

就按现在的市场价定3文一块。